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挑选燕窝的技巧有哪些


  一、是产地要固定:金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量,出产地工业发达,空气污染严重出产的燕窝越黑,粉尘等杂质越多,产地雨水及森林覆盖面积越高,出产的燕窝发头越好,品质越高。国内的两大知名燕窝品牌都是来自以上产地。
  二、是看燕窝的发头:不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。
  三、要看燕窝是否干净:越少细毛越好。
  四、是挑盏型:燕窝两端之头脚越细越靓。
  五、要看燕窝是否干爽轻身:以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多,存放不当会发霉。
  六炖:当然就是指炖制燕窝了,好燕窝耐炖,纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状,炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来,这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。
  燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标:产地、发头、完整程度、清洁品质、口感。
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